Slnečnicový med je hodnotný, kvôli vysokému obsahu peľu v mede. Peľ spôsobuje zafarbenie medu od žltých do oranžových odtieňov. Je príjemnej sladko - kyselkavej chuti. Slnečnicový med rýchlo kryštalizuje (už po 2 týždňoch po vytočení) - nie je vada medu, ale jeho prirodzená vlastnosť.  

Slnečnicový med  pôsobí priaznivo na žalúdok, črevá, pľúca a napomáha aj pri ochorení obličiek. Ovplyvňuje hojenie rán, dermatitídu, liečbu nádchy a zápalu prínosových dutín. Konzumácia sa odporúča pre pacientov so srdcovocievnymi ochoreniami, starších ľudí a deti počas ich vývoja. 

Rovnako ako ostatné druhy medov má antimikrobiálne vlastnosti.

Slnečnicový med je bohatý na peľové zrná slnečnice, a preto nie je veľmi vhodný pre alergikov.