O peli sa hovorí, že je to najkomplexnejšia potravina 21. storočia. Má veľmi vysokú výživnú hodnotu. Vďaka peľu larva počas svojho vývoja zväčší svoj objem takmer sto násobne.

Peľové zrná každej rastliny majú odlišnú farbu, veľkosť (20 až 200 mikrometrov), povrchovú štruktúru a tvar.  Včely tieto peľové zrná zberajú a ukladajú na zadný pár nôh. Jedno včelstvo ročne spotrebuje okolo 30 kg peľu, pričom najkvalitnejší je jarný peľ, bohatý na proteín. V 100 g peľu sa nachádza toľko aminokyselín (valín, leucín, fenylalanín, arginín, metionin, lysín, isoleucín, treonín&ňako približne v 0,5 kg mäsa. Peľ obsahuje aj veľké množstvo mastných kyselín.

Pre človeka je peľ ťažko stráviteľný a preto ho pred konzumáciou treba zmiešať s medom, alebo namočiť do 1 dcl červeného vína (peľovým zrnám praskne odolný obal). Ľahšie stráviteľný je pre človeka peľ perga (polotovar už pripravený včelami a uložený do plástov pre larvy).

Denná dávka pre dospelú osobu je asi 30 g sušeného obnôžkového peľu.

Vďaka svojim antibakteriálnym účinkom pomáha peľ pri trávení a chorobách tráviaceho traktu, zlepšuje imunitný systém, pomáha pri regenerácii pečene, lieči žltačku, detoxikuje a regeneruje organizmus, odstraňuje vyčerpanosť a únavu, znižuje krvný tlak, pôsobí proti chudokrvnosti, znižuje hladinu cholesterolu, pomáha pri chorobách prostaty, podporuje potenciu, má ukľudňujúce účinky a zlepšuje hojenie rán pri pooperačných stavoch.

Konzumácia peľu sa nedoporučuje onkologickým pacientom.

Podľa druhu peľu je možné určiť z ktorej rastliny peľ včely priniesli a tak určiť pôvod medu, ktorý peľ prirodzene obsahuje. Množstvo peľu v mede sa líši od druhu medu. Pri lacných medoch z tretích krajín je peľ umelo odstránený, aby nebolo možné zistiť krajinu pôvodu. Tie sa potom miešajú s našimi kvalitnými medmi podobne ako aj umelé (sirupové) medy.

Ako včely zbierajú nektar si môžte pozrieť tu